轻工业手工业论文_芝麻香型白酒发展历程与酿造

文章目录

1芝麻香型白酒生产工艺的创制、演变与发展

1.1第一阶段

1.2第二阶段

1.3第三阶段

    1.3.1工艺基本成熟

    1.3.2生产企业分布多而广

    1.3.3单个企业的生产规模在扩大

    1.3.4机械化及自动化水平提高

    1.3.5完善了芝麻香的风格质量

    1.3.6芝麻香专用曲的市场化

    1.3.7芝麻香原酒的供应

    1.3.8芝麻香在香型融合中发挥了重要作用

    1.3.9生产技术水平有了很大的提升

    1.3.10芝麻香健康功能因子的研究

    1.3.11对风味物质及特征成份的研究

2芝麻香酿造的主要原辅料

2.1酿造用水

    2.1.1酿造用水的重要性

    2.1.2酿造用水的要求

        2.1.2.1硬度

        2.1.2.2无机成分

    2.1.3酿造用水的处理

        2.1.3.1自来水供水

        2.1.3.2自采的地表水

        2.1.3.3采用深井水

        2.1.4节水处理

        2.1.5非酿造勾兑用水

文章摘要:芝麻香型是中国白酒十二大香型之一。分三个阶段梳理了芝麻香型白酒的创制背景、演变过程与发展现状;详细解析了芝麻香型白酒发展历程中的各个发展节点的重要事件;对芝麻香酿造所用主要原辅料的选料与使用进行了解析,并阐述了芝麻香白酒的应用领域与发展前景,以期为芝麻香型白酒的发展及其从业者提供一定的帮助和借鉴。

文章关键词:

论文分类号:TS262.3

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